RIPASSO CAMPO REALE

Valpolicella Ripasso Classico Superiore fra vinhuset Campo Reale i Veneto.

Druesort og hvad der kendetegner denne: 70 % Corvina, 20-25 % Rondinella og 5-10 % Molinara med en meget ren og behagelig smag.

Vintype: Vinen er hurtigt blevet populær fra producenten, for den har det hele. Den er rund, blød og varm med mørke søde bær i smagen, som forventes i italiensk kvalitetsvin.

Hvornår er de høstet og hvordan: Håndplukket 1. uge i oktober.

Hvordan er den fremstillet og hvor længe er den lagret: En Ripasso laves på Superiore-klassificerede druer, der hældes over kvaset fra Amarone. 12 måneders lagring på slovenske træfade og herefter 6 måneder på flaske inden frigivelse.

Hvor stor er produktionen: Ca. 40.000 flasker vin ialt om året, fordelt på 6 forskellige vine.

Alkohol %: 14,5 %.

Hvad passer vinen til: Vi anbefaler vinen til fisk, pasta, kødretter.

Temperatur til servering: Bør serveres ved en temp. på ca. 18°C. Åbnes 1 time før brug.

Gemmes eller drikkes nu: Vinen er absolut drikkemoden,men kan let gemmes 6-8 år fra høståret.