RECIOTO CAMPO REALE

Recioto fra vinhuset Campo Reale

Druesort og hvad der kendetegner denne: Recioto fra Campo Reale bliver produceret med de samme druesorter som Amaronen og med den samme tørring af druerne, men den er kendetegnet ved, at fermenteringsprocessen afbrydes, før alt sukkeret er blevet omdannet til alkohol, således at der opnås en vin med et højt sukkerindhold.

Hvornår er de høstet og hvordan (håndplukket): Druerne er håndhøstede i slutningen af september, og kun de bedste druer bruges til Recioto. Herefter har druerne tørret langsomt inden vinificeringen finder sted.

Hvordan er den fremstille: Lagringen i små egetræsfade i 10 måneder fremhæver denne ekstraordinære vins karakteristika. Farven er meget intens lillarød. Elegant duft af modne frugter og marmelade, sød mod ganen, kendetegnet ved at være tyktflydende, cremet og fløjlsagtig.

Hvor stor er produktionen: Ca 40.000 flasker vin ialt om året, fordelt på 6 forskellige vine.

Alkohol: 13,0 %.

Hvad passer vinen til: Til desserter, f.eks. Ris ala mande.

Temperatur til servering: Serveres ved ca. 16°C.