BAROLO MONFALLETTO

Barolo fra vinhuset Montezemolo i Piemonte

Druesort: 100 % Nebbiolo.

Vintype og hvad der kendetegner denne: Fremragende og elegant fløjlsblød vin med bouquet af blomster og krydderier. I smagen finder man lakrids, kirsebær, kakao og friske hindbær. Eftersmagen er lang og blød. Nebbiolo druen er kendt for rigtig megen tannin – derfor er det vigtigt at den får nogle år på bagen, inden den drikkes.

Hvornår er de høstet og hvordan: Druerne håndplukkes i slutningen af september til slutningen af oktober.

Hvordan er den fremstillet og hvor længe er den lagret: Presning og 4-5 dages maceration og yderligere 10-12 dages fermentering (gæring) i ståltanke. Herefter tappes vinen i fade af forskellige størrelse og træsorter, hvor yderligere fermentation (gæring) foregår. De lagres herefter 18 til 24 måneder på franske og slovenske træfade. Tappes på flaske og et år efter frigives de til markedet.

Hvor stor er produktionen: 40-48.000 flasker

Alkohol %: 14,5 %.

Hvad passer vinen til: En fantastisk vin, der passer perfekt til de fleste kød- og vildtretter.

Temperatur til servering: Bør serveres ved temperatur på 16,5°C.

Drikkeklar eller med fordel gemmes: Den er absolut drikkeklar, men modnes stadig i flasken, selv efter adskillige årtier, den er ”timeless”.